«Nuestra cocina, nuestros platos, al igual que nuestra música y lengua, contrastan con los de los pueblos occidentales. Al mismo tiempo, dichas comparaciones ciertamente no son desfavorables para Hungría. Saber todo esto no es meramente interesante, sino también útil.» (Károly Gundel)

Las palabras de Károly Gundel, el renombrado gastrónomo y escritor húngaro de inicios del siglo XX, son más relevantes hoy que nunca. En los últimos años, hemos podido observar el regreso gradual de la cocina húngara a sus raíces. El cultivo de dichas raíces en el mundo del siglo XXI genera entusiasmo y nuevos retos, por lo que la cocina húngara contemporánea resulta cada vez más interesante.

Un creciente número de personas bien educadas y que han visto mucho mundo, tanto principiantes como a mitad de carrera, eligen profesiones hosteleras y conexas: desde la ganadería y la vinicultura hasta la producción de alimentos artesanales. Cada vez son más los que vuelven a sus raíces, aumentando así el número de expertos húngaros. Dichos expertos han reavivado olvidadas variedades de vid de la cuenca de los Cárpatos y han salvado razas animales y variedades vegetales húngaras que habían desaparecido hace siglos. Ahora, ellos ocupan un puesto importante en la alta gastronomía. Uno de los logros más significantes de estos esfuerzos es el redescubrimiento del internacionalmente renombrado cerdo mangalica. Otro es el nuevo reconocimiento de plantas y vegetales tristemente ignorados, tales como el trigo sarraceno, tradicionalmente cultivado en Hungría, o la alcachofa de Jerusalén.

El comercio menorista y la hostelería muestran una creciente demanda por alimentos artesanales elaborados por pequeños productores, en vez de los productos del mercado masivo. Salchichas selectas y tocino de ahumaderos húngaros, quesos de larga curación o pálinka (aguardiente natural fermentado de frutas). Esta última bebida no fue debidamente reconocida durante años hasta tiempos recientes. Esto muestra que los métodos de producción de alimentos y bebidas que se remontan a siglos no se han olvidado por completo. A partir de ahora, los productos elaborados de esta manera podrán ocupar un puesto importante en el mercado húngaro e internacional.

Entre los entremeses, destaca el imponente hígado de ganso. Después de Francia, Hungría es el segundo más importante país productor de hígado de ganso. En la mayoría de los restaurantes, aparece en el menú, pero un cremoso paté de hígado de ganso también es una elección perfecta para regalo. La amplia gama de sopas incluye la contundente sopa gulash elaborada de carne de vacuno y verduras, la sopa de pescado de carpa, siluro o lucioperca, los caldos de pollo y de habas, o la sopa de frutas preparada de frutas de temporada de verano.

En cuanto a los platos principales, los húngaros están orgullosos de sus guisos y estofados, que incluyen carne de vacuno o pollo y se cocinan a fuego lento. Las hojas de chucrut rellenas de carne picada, la famosa col rellena, son populares durante los meses fríos de otoño o invierno, mientras que el lecho, que es la versión húngara del pisto, se consume en verano. Las matanzas de cerdo son una especie de reunión ritual de amigos que dan como resultado deliciosos chorizos, tocino, chicharrones y queso de cerdo para la mesa. Los guisos o potajes de verduras tradicionales se elaboran a base de lentejas, patatas, guisantes, habas, col o calabaza y se acompañan con huevos o chorizo en rodajas.

La pasta favorita de los húngaros es la túrós csusza, que, aparte de las pequeñas láminas de pasta y el requesón, se enriquece con tocino frito. En las patatas al horno se incluyen huevos y chorizo, mientras que en las patatas a la paprika se agregan pimentón, patatas y chorizo. A los húngaros les encanta mejorar casi todos los platos con un poco de crema agria.

También se destacan en el campo de los dulces. Las crepes de Gundel son unas crepes sustanciosas, rellenas con una masa de nuez y ron y que se cubren con una salsa de chocolate. Los ñoquis de Somló son un postre de pasas y ron con sabor a vainilla servido con salsa de chocolate, mientras que las albóndigas de requesón se preparan de requesón dulce con una salsa dulce de crema agria. Las clásicas tartas Dobos y Esterházy destacan entre los pasteles más icónicos, pero son inventos húngaros también el pastel zserbó, de nueces y mermelada de albaricoque, y el pastel de requesón Rákóczi, hecho de mermelada de albaricoque y requesón.

En cuanto a la comida callejera, el lángos de sabor salado es una masa frita en aceite que se consume con crema agria, ajo y queso rallado; el bollo de chimenea es un dulce envuelto en azúcar, vainilla, cacao o nueces, y los hojaldres se rellenan con guindas, manzana y semillas de amapola, entre otros.

La cultura vinícola de Hungría se caracteriza por su variedad, originalidad y singularidad. El país cuenta con 6 regiones vitivinícolas divididas en 22 subregiones, cuyos diversos estilos de vino cuentan numerosas historias personificadas y expresadas de forma auténtica por los propios expertos vinícolas.

Entre esas regiones destaca la Región de Panonia, Tokaj y la Alta Hungría

En Hungría, año tras año se amplía la gama de eventos gastronómicos y de festivales del vino que atraen al turista de paladar fino a todas partes del país. Por lo general, los programas se organizan en torno a platos tradicionales húngaros o están dedicados a la degustación del vino, la cerveza o pálinka.

Algunos ejemplos son el Festival Debrecziner Gourmet del Chorizo Debrecziner celebrado en la ciudad de Debrecen, en el este de Hungría; el Festival del Chorizo de Csaba, el Festival Internacional del Pescado de Tisza de Szeged, que se centra en el pescado y la sopa de pescado de Szeged; el Festival del Vino de Szeged, donde se pueden degustar vinos de todas las regiones de Hungría; el Festival del Ajo de Oso de Orfű, dedicado a esta deliciosa hierba y los diferentes platos elaborados con ella; las Semanas del Vino de Balatonfüred, que ofrecen la flor y nata de la zona vinícola de Balatonfüred-Csopak, así como el Festival de la Carpa de Sable de Tihany, el Festival del Lucioperca de Szigliget y las Jornadas del Vino de Győr.

En general, estos eventos ofrecen una oportunidad para relajarse y disfrutar de la cultura, con programas artísticos, mercados artesanales y música para acompañar el vino y la comida, enriqueciendo aún más la experiencia del festival. Entre los más importantes festivales del vino, algunos son muy populares entre los visitantes extranjeros, como EL FESTIVAL DEL VINO DE BUDAPEST, el Festival del Champán y del Vino de Budafok, el Festival del Vino de Szeged, las Semanas del Vino de Balatonfüred y la Fiesta del Sangre de Toro de Eger.

Los alrededores de Budapest ofrecen numerosos itinerarios agradables, que también se pueden recorrer con niños a quienes estos viajes les ofrecen muchas experiencias hermosas. Aquí hay algunas ideas alternativas para una salida tranquila que puedes hacer cómodamente en un solo día.

Comienza en la parte sur. Szigethalom y Ráckeve, ambos cerca de Budapest, ofrecen varias oportunidades para la aventura. En Szigethalom puedes ver cómo era la vida cotidiana de los magiares hace 1000 años.

También hay numerosas atracciones alrededor del lago Velence. En primer lugar, el propio lago, donde se pueden practicar numerosos deportes acuáticos, como el paddle surf o el wakeboard. Este último en la zona de Venice Beach Cable Park. Merece la pena subirse a la bici y dar la vuelta al lago cuyo perímetro es de 33 kilómetros.

Las rutas más populares son, sin duda, las del norte de Budapest. Visegrád, accesible en una hora, es siempre una excelente elección. Además de la fortaleza, también hay una pista de bobsleigh y un parque infantil King Matthias. Los eventos de artesanía (herrería, alfarería y canteros) se organizan a menudo cerca del patio de recreo. Dando un pequeño desvío merece la pena visitar la isla de Szentendre situada enfrente para relajarse en la playa llana de Kisoroszi si el agua es poco profunda.

Visita la cueva lacustre de Tapolca. Déjate impresionar por la experiencia de un recorrido en bote por las aguas turquesas de los emocionantes canales de la cueva, y luego conoce el maravilloso mundo de las regiones kársticas en el Centro de Visitantes de la cueva lacustre de Tapolca.

Recorrido en bote en un sistema de cuevas subterráneo

¿Sabías que la cueva lacustre de Tapolca es singular porque ningún otro lugar del mundo ofrece un sistema de cuevas tan extenso debajo de una localidad, navegable en botes? Aprovecha tu visita a Hungría para comprobar por qué la cueva lacustre es un destino tan popular. Pero no serás solo un observador pasivo: deberás remar e incluso, en los tramos más estrechos, empujarte hacia adelante con las manos. Es un encuentro literalmente cercano, pero no te asustes porque nada de eso te exigirá demasiados esfuerzos. Solo se trata de un poco de asombro y emoción. La sección de la cueva lacustre navegable en botes es de 180 metros de largo y las aguas del lago tienen una temperatura agradable durante todo el año: aproximadamente 18-20 grados, con una profundidad media de 40 centímetros y, en algunas partes, de varios metros. Remar en bote por canales naturales misteriosamente iluminados, creados por el agua en un lago rupestre subacuático, es una experiencia que seguramente nunca olvidarás.

Nyíregyháza y sus alrededores ofrecen muchos programas y destinos de excursiones de un día que son ideales para familias con niños pequeños. No te pierdas el zoológico de Nyíregyháza, elegido el mejor zoológico de Europa en 2015, que ofrece suficientes aventuras para todo el día.

Agradables experiencias te esperan durante todo el año en el spa de Nyíregyháza-Sóstógyógyfürdő, donde podrás relajarse en las aguas ricas en yodo y bromo, así como en las distintas piscinas de experiencias e hidromasaje, pero incluso podrás ejercitar tus músculos en la piscina deportiva. El Centro de Spa y Bienestar Aquarius está abierto todo el año en el Park Spa, ofreciendo servicios especiales para aquellos que pretendan combinar la curación con la relajación.

¿Te apetece un paseo en bote? ¡Alquila uno en Sóstó! ¿Te interesa la vida de la gente de épocas pasadas? ¡Siéntate en un antiguo banco de escuela en la aldea museo de Sóstó! Este es uno de los museos al aire libre más grandes de Hungría, que presenta los detalles de la vida de los pueblos húngaros en el siglo XIX.

El parque acoge a la «joya» de la corona de los baños termales de Budapest: Széchenyi. Estos baños son los embajadores de Budapest como ciudad de spa. Allí se toman incontables fotos de las piscinas termales, incluso en invierno, mientras los clientes juegan al ajedrez desde el agua. Es un destino perfecto para personas de todas las edades, ya que, además de relajarse en las piscinas termales, disponen de diversos servicios de los que disfrutar.

El castillo de Vajdahunyad es digno de visitar. Irradia historia, pero no es tan antiguo como probablemente se piense. Fue construido en 1896 para conmemorar los mil años del Estado húngaro, a modo de maqueta (con madera y cartón), para reflejar los siglos de evolución de la arquitectura del país. Aunque aún no conozca Budapest, es posible que el castillo le resulte familiar, ya que se ha utilizado como escenario en numerosas películas. Además de fabulosas exposiciones en el museo de la agricultura que alberga, el castillo de Vajdahunyad también acoge ferias los fines de semana, donde se venden productos de artesanía y otros obsequios. Además, los más pequeños pueden dar un paseo en pony o practicar tiro con arco, una actividad tradicional muy popular en Hungría.

Városliget no resulta atractivo solo en verano; durante el invierno ofrece la pista de patinaje más grande de Europa. Escoja un día de invierno, acérquese con su familia o sus amigos y disfruten de la belleza de este edificio histórico que los rodea. En verano, la pista de patinaje se convierte en un lago por el que navegar en barca.

La plaza de los Héroes (Hősök tere) es uno de los lugares que no se puede perder aunque su visita a Budapest sea breve. Este lugar, situado al final de la espléndida avenida Andrássy, rinde homenaje a las siete tribus que habitaron Hungría y a algunos de los reyes que forman parte de la historia del país. El conjunto de estatuas, que incluye caballos, cuadrigas e incluso un arcángel, fascinan a quienes visitan la plaza. Además, es habitual que los lugareños muestren sus habilidades con el monopatín. Aunque resulta difícil de creer, también acoge una carrera anual de caballos que se celebra en el centro de la ciudad.

Városliget es un rincón muy importante en la vida cultural de Budapest. Tanto como los museos situados a ambos lados de la plaza de los Héroes, que cuentan con diversas exposiciones permanentes y colecciones temporales. Hoy Városliget está viviendo grandes cambios, debido a su importancia en la cultura de la capital, y está previsto que se convierta en un barrio de museos.

Si le gusta la cerveza, no olvide visitar alguno de los festivales que se celebran cada año en Városliget, donde podrá degustar las mejores cervezas de los principales fabricantes del país. Budapest celebra múltiples festivales en los que se puede beber cerveza, pero el de Városliget destaca entre todos ellos, gracias a la belleza del entorno y a la posibilidad de sentarse en la hierba para disfrutar de esta bebida.

Además, en el parque la oferta gastronómica es variada. Gundel, junto a la entrada principal del zoo, es uno de los centros más importantes de la gastronomía húngara; el Robinson Restaurant Budapest, justo enfrente, ofrece buena comida con vista al lago; también puede vivir toda una experiencia en el Liget Cafe; y existen numerosos restaurantes especializados en comida húngara tradicional. O, si quiere algo distinto, puede pedir una hamburguesa de la casa en el Pántlika Bistro.

¿Te gustaría huir del bullicio de la ciudad? ¿Te gustaría descubrir las maravillas naturales más bonitas de Hungría? Entonces no dejes de visitar Hortobágy, la región más hermosa del país, la estepa cubierta de hierba más grande de Europa Central.

El área al parecer infinita, de miles de hectáreas, fue incluida en la lista del Comité del Patrimonio Mundial de la UNESCO en 1999. En 1973 en estas 51.000 hectáreas se estableció el primer parque nacional de Hungría. Hoy, su área alcanza una extensión de 82.000 hectáreas, lo que la convierte en el área integral protegida más grande del país. Está constituida de áreas salinas, praderas, estepas de loess, bosques en áreas aluviales, sotos, pantanos y lagos, que son excelentes lugares de escondite para las especies animales húngaras autóctonas en peligro de extinción, y la flora del paisaje también es muy variada. Si deseas conocer la vida de los pastores húngaros, dirígete al Parque Nacional de Hortobágy, que se encuentra a poco más de 30 kilómetros de Debrecen.

Si eliges como destino el Parque Nacional de Fertő-Hanság, podrás vivir experiencias incomparables. ¡No olvides las botas de senderismo!

El lago Fertő ‒con una superficie de 309 km2‒ y sus alrededores gozan de la protección del Parque Nacional de Fertő-Hanság. Gracias a la oferta de programas del parque, podrás incluso participar al amanecer en un paseo en canoa por el lago estepario, que cuenta con una fauna y flora singulares. Si tienes suerte, durante el recorrido podrás ver varias especies de garzas, un somormujo lavanco, o de las especies de aves rapaces, un aguilucho lagunero o un pigargo europeo. Los más cómodos, podrán observar a bordo de un barco solar el área dividida por jardines botánicos, pantanos, manchas de salinización, cúmulos sepulcrales y castillos de tierra, pero durante el viaje también vale la pena dirigir la vista hacia el agua ligeramente salada del lago Fertő, que es el hábitat de 35 especies de peces. Una buena noticia para los pescadores deportivos: en varios asentamientos del paisaje de Fertő se encuentran estanques de peces y aguas vivas naturales en los que se puede practicar la pesca de caña con una licencia de pesca diaria.

El conjunto de cuevas, ubicado a 236 kilómetros de Budapest y que cruza la frontera entre Hungría y Eslovaquia, es una región excepcionalmente espectacular del norte de Hungría, que figura en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 1995.

El Parque Nacional de Aggtelek se encuentra en un área de más de 20 mil hectáreas en el Karst de Aggtelek, en la parte húngara del Karst de Gömör-Torna. En la zona kárstica de Gömör-Torna, se conocen alrededor de 1200 cuevas, de las cuales 273 abren en Hungría, dentro de los límites del Parque Nacional de Aggtelek, incluida la cueva más famosa, la Baradla-Domica.

La Necrópolis de Pécs se encuentra en la parte noroeste de la ciudad, en la vertiente sur de la montaña Mecsek, en el área de la Catedral de Pécs. Desde el 30 de noviembre de 2000, la muestra arqueológica del siglo IV es parte del Patrimonio Mundial de la UNESCO.

Sopianae, la ciudad de Pécs de la edad romana, fue fundada a principios del siglo II, y para el siglo III ya se había convertido en una ciudad próspera y uno de los principales centros del cristianismo.

Las edificaciones sepulcrales constan de dos partes: su parte subterránea es una cripta, la cámara sepulcral en sí, en la que los difuntos eran colocados en sepulcros de ladrillo o sarcófagos. Sus interiores a menudo estaban decorados con escenas bíblicas y símbolos paleocristianos. Sobre las cámaras sepulcrales, se erigió una capilla conmemorativa. La edificación de dos pisos se utilizaba principalmente como lugar de sepulcro para las familias más ricas y para ceremonias.

Las tumbas excavadas fueron identificadas originalmente por los arqueólogos con numeración romana, pero algunas fueron bautizadas por el lenguaje común por las pinturas encontradas en ellas.