La Ruta Vicentina es un sendero de aproximadamente 400 kilómetros a lo largo de la hermosa y bien conservada costa europea. Con dos recorridos principales y ocho rutas circulares, ofrece una amplia diversidad de paisajes y actividades para disfrutar. Es el destino ideal para aquellos que buscan pasar tiempo en la naturaleza, explorar diversas especies y maravillarse con paisajes impresionantes mientras respiran aire fresco.

El Camino Histórico de la Ruta Vicentina consta de 13 secciones y abarca 263 km, conectando la región de Santiago do Cacém con el Cabo de San Vicente. Este camino ofrece un viaje a través del tiempo, permitiendo a los turistas sumergirse en la cultura local mientras exploran pequeñas granjas, ciudades y pueblos del interior.

Por otro lado, el Sendero de los Pescadores es reconocido como una de las mejores rutas costeras del mundo. Con una extensión de 226,5 km, recorre impresionantes acantilados y ofrece vistas panorámicas. Este sendero es único, ya que solo se puede acceder a pie. Durante el recorrido, los visitantes pueden observar una variedad de especies de aves, como águilas pescadoras y cigüeñas blancas.

En el Parque Natural de la Sierra de S. Mamede la naturaleza se expresa de una forma especialmente exuberante. Muy rica desde el punto de vista geológico, llaman de inmediato la atención del viajero los imponentes cuarcitos de la sierra, que marcan el paisaje con extrañas esculturas. En la zona norte, los castaños y robles comparten el territorio con alcornoques y encinas, mientras que las viñas, junto con los olivos, crecen en las laderas más o menos suaves que bordean las riberas. Hacia el sur, se afirma la gran propiedad. Es el Alentejo de los "montes”, de las explotaciones pecuarias en simbiosis natural con la dehesa, y de las pequeñas aldeas de caserío bajo y encalado, envueltas por huertas y pomares.

A pesar de las presiones de la ocupación humana, la fauna es abundante: aves poco comunes como el águila perdicera y el quebrantahuesos, los gavilanes, las águilas culebreras, los elanios azules, el búho real, el cárabo y muchas otras, conviven con el jabalí, el venado, el tejón, el meloncillo, el gato montés, el zorro o el conejo común.

Pasar unas horas de ocio en el Parque Ecológico de Gameiro y visitar el Fluviario de Mora es un programa para gente de todas las edades. El acceso se realiza a partir de Cabeção, tierra de pequeñas bodegas y buenos vinos de productor. (www.fluviariomora.pt)

El parque forma parte de la presa del Gameiro, donde se puede tomar un baño, pasear en pedaleta y practicar el piragüismo en un tramo de cerca de 3 km. Las embarcaciones se alquilan en el lugar.

Montargil y Maranhão
Estando en Cabeção, Montargil y Maranhão sólo quedan a un paso, dos embalses responsables de bellísimos espejos de agua del norte alentejano, ideales para la práctica de deportes náuticos.

Montargil es una verdadera estancia balnearia donde puede hacer ski acuático, vela, windsurf, remo, hovercraft y pesca deportiva.

La albufera del Maranhão, hoy equipada con un complejo de ocio integrado en el nuevo camping del municipio, constituye otro lugar alentejano donde la belleza del paisaje está íntimamente asociada a la riqueza del patrimonio. Por encima del lago se yergue la población de Avis, con un centro histórico que merece la pena una visita.

En coche o en bicicleta, el paseo más sencillo y bonito para hacer en la zona es el recorrido Avis - Ervedal - Figueira y Barros - Benavila. En Benavila, siguiendo en dirección a Alter do Chão, se encuentra, después de atravesar el primer puente, la sencilla ermita de la Virgen de Entre Águas.

La Sierra d' Ossa, con unos escasos 650 m de altitud, es la principal elevación del Alentejo Central. Tiene una orientación NW - SE y su núcleo central reúne los municipios de Estremoz, Borba y Redondo. Por sus vertientes discurren las aguas que alimentan, por un lado, la cuenca del Guadiana, y por el otro, la del Tajo. Contrastando con este relieve, esencialmente pizarroso, se extiende la llamada Zona de los Mármoles, en un eje que une Estremoz, Borba, Vila Viçosa y Alandroal.

Le dejamos dos sugerencias: que recorra una parte de la Zona de los Mármoles en bicicleta o en coche, y que camine por algunos caminos señalizados de la Sierra d'Ossa.

El descubrimiento de la Sierra d'Ossa es menos evidente. En los años 60 fue objeto de la plantación de la mayor mancha continua de eucaliptos de Portugal (6.000 ha) pero mantiene, en algunas zonas, su vegetación original de dehesa, asociada a los campos de jara, brezo, tojo y romero. Aunque estos oasis mediterráneos se encuentren en varios puntos de la sierra, la forma más sencilla de encontrarlos por cuenta propia es realizar algunos recorridos pedestres. Le sugerimos dos: la PR1 "Ruta de las Antas”, 5,9 km, fácil, con salida y llegada en la aldea de Freixo (Redondo); y la PR1 "São Gregório - Memorias de Aldeia”, 5 km, fácil, con salida y llegada en Aldeia de S. Gregório (Borba). Ambas son interesantes desde el punto de vista medioambiental, paisajístico, arqueológico y, también, de la observación de múltiples aspectos de la ruralidad. Los folletos de información se encuentran disponibles, respectivamente, en la oficina de turismo de Redondo y en Aldeia de S. Gregório

La iniciativa Dark Sky Alqueva ha sido galardonada con el Premio al Turismo Responsable en los World Travel Awards 2021. Este premio reconoce a los mejores destinos turísticos del mundo. El Observatorio Dark Sky Alqueva, ubicado en la aldea de Cumeada, es el observatorio más grande de Europa Occidental y ofrece una experiencia única para los visitantes. Gracias a su ubicación aislada y a las favorables condiciones atmosféricas, los turistas pueden disfrutar de un cielo estrellado impresionante.

El observatorio organiza salidas con telescopios y prismáticos, así como cursos para aprender sobre astros y constelaciones. También se realizan paseos nocturnos por lugares destacados como el Crómlech de Xerez, que alberga monumentos megalíticos. Cerca del observatorio se encuentra el embalse de Alqueva, el mayor lago artificial de Europa, rodeado de un hermoso paisaje. Los visitantes pueden disfrutar de actividades al aire libre como paseos en barco, equitación, deportes náuticos, pesca y senderismo.

Dark Sky Alqueva está cerca del encantador municipio de Monsaraz, que cuenta con una rica historia y restos megalíticos. Monsaraz ofrece vistas impresionantes del Gran Lago de Alqueva y cuenta con lugares de interés como la iglesia Matriz de Nossa Senhora da Lagoa, la iglesia da Misericórdia de Monsaraz y el Castillo de Monsaraz, clasificado como Monumento Nacional de Portugal.

El periodo de ocupación árabe en el sur de Portugal duró casi 500 años desde el siglo VIII, heredando numerosos aspectos de esta convivencia, como plantas, técnicas agrícolas, sistemas de agua, hábitos alimentarios, palabras, técnicas constructivas, gustos decorativos, estilos artísticos y ambientes urbanos. Mértola es la ciudad más árabe de Portugal y ofrece una comprensión profunda de esta herencia.

Mértola fue un importante puerto interior en el río Guadiana y un próspero centro comercial desde tiempos prerromanos. Esta ciudad ofrece la oportunidad de explorar su herencia musulmana a través de su mezquita convertida en iglesia y su centro histórico en constante excavación arqueológica.

Además, Mértola ha experimentado una transformación cultural y se ha convertido en un destino destacado en itinerarios turísticos. El Festival Islámico en mayo es una ocasión animada para visitar la ciudad.

Castillos, fuertes, atalayas y villas fortificadas salpican todo el paisaje del Alentejo testimoniando que, consolidada la Reconquista con la ocupación definitiva del sur, fue necesario seguir defendiendo las fronteras del territorio: al este, respondiendo a guerras con España; al oeste, previniendo ataques llegados desde el mar; en todo el interior, para impedir avances no contenidos en la frontera.

Quien quiera viajar llevando en la maleta el tema de las fortificaciones, excelente pretexto para conocer algunos bellísimos cascos históricos que nacieron a su abrigo, tiene a su disposición una lista interminable de lugares, cada uno con su singularidad histórica y su marco paisajístico: en el Norte Alentejano, Amieira do Tejo, Nisa, Belver, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Alegrete, Alter do Chão, Cabeço de Vide, Avis, Arronches, Ouguela, Campo Maior y Elvas; en el Alentejo Central, Montemor-o-Novo, Arraiolos, Évora, Evoramonte, Estremoz, Veiros, Borba, Vila Viçosa, Juromenha, Alandroal, Redondo, Terena, Monsaraz, Mourão, Portel y Viana do Alentejo; en el Bajo Alentejo, Beja, Alvito (hoy Pousada), Moura, Noudar, Serpa y Mértola; en el Alentejo Litoral, Alcácer do Sal (hoy Pousada), Santiago do Cacém, Sines, Pessegueiro y Vila Nova de Milfontes.

¿Quién ha dicho playa? Si lo que se busca es vivir una aventura en todos los sentidos, no hay experiencia más original que la de alojarse en los barcos-casa del puerto deportivo de Amieira. Equipadas con todo lo necesario para no renunciar al máximo confort ni en pleno embalse de Alqueva, el mayor lago artificial de Europa, estas casas flotantes son la opción perfecta para contemplar el paisaje que rodea ese enclave único mientras se disfruta del buen clima y de la tranquilidad que otorga la naturaleza.

Évora es una referencia imprescindible para quien viene al Alentejo motivado por la temática del patrimonio. Catalogada por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, ocupa un justo lugar destacado en cualquier itinerario de turismo cultural.

Su patrimonio arquitectónico y artístico es tan omnipresente e impresionante que, por sí sólo, guía los pasos de aquellos a los que les gusta caminar sin rumbo: del romano al neoclásico, pasando por el gótico y por las diferentes expresiones del manuelino, del renacimiento al barroco, todas las épocas de la historia están documentadas con obras que nos llenan los ojos y el alma. Citando sólo lo esencial, necesitará algunas horas para visitar el templo romano, la Catedral de Santa María, la Iglesia de San Francisco y la Capilla de los Huesos, el Palacio D. Manuel, la Ermita de San Blas, el mirador de la Casa Cordovil, la ventana manuelina de la casa de Garcia de Resende, el antiguo Colegio del Espíritu Santo, actual universidad, la Iglesia de la Misericordia, la Plaza de Giraldo y el Teatro Garcia de Resende.

Quédese unos días más, viva todo esto y, cuando la intuición le diga que es momento de partir, aventúrese a descubrir lo mucho que hay más allá de sus murallas y que tanto contribuye a darle sentido: otras ciudades, poblaciones y aldeas, otros tantos lugares escogidos.

Es una verdadera institución alentejana. No hay final del día en que no se oiga el movimiento pausado de los pasos que saben de memoria el camino hacia los puntos de encuentro donde la amena conversación se realiza en torno a una copa de vino y de un sinfín de "platitos”: torreznos, pimientos asados, cabeza de cordero asado en horno de leña, oreja de cerdo, cabeza de cerdo, hígado con cilantro, zanahorias con aceite de oliva y ajo, setas asadas, ensalada de pulpo, garbanzos con bacalao… La lista sería interminable. Pero quedaría incompleta sin los caracoles, nuestro "marisco de rastrojo”, que perfuma las terrazas de verano con el aroma inconfundible del orégano recogido en el campo.

Algunos de estos platitos también se sirven como entradas en los restaurantes. Pero una tapa es una tapa. Ya no es sólo para los hombres, que antes iban a la taberna mientras la mujer cuidaba de los niños y hacía la cena, y tiene cada vez más aficionados entre la juventud de aquí, que incluso cuando consume comida rápida no esconde su preferencia por el gusto casero de la cocina tradicional. "Tomar una tapa”, sea donde sea, es de esas experiencias que, aceptando ser alentejano por unos días, no puede perderse de ninguna manera.

En el Alentejo no se escatiman honores a Baco. Los vinos son ya un emblema de la región. Existen más de 250 productores, con un área de cultivo del orden de las 22.000 hectáreas.

Encontrará dos tipos de vinos, blancos y tintos: vino regional alentejano, que se produce en toda la región, y el vino DOC - Alentejo, producido en las ocho regiones definidas como aptas para la producción de vinos con Denominación de Origen Controlada: Portalegre, Borba, Redondo, Reguengos, Vidigueira, Évora, Granja/Amareleja y Moura.

El vino reserva, considerado el más alto de la gama, puede provenir tanto de vinos regionales como de vinos DOC.

Los vinos producidos en la parte norte del Alentejo Litoral —Grândola, Alcácer do Sal, Santiago de Cacém y Sines— pertenecen a la Región Vitivinícola de Setúbal. No se extrañe, entonces, si ve en la etiqueta la denominación "Vino Regional - Terras do Sado”.

El sello DOC es una garantía de calidad. Pero también es justo decir que, entre los vinos del Alentejo, existe también elevada calidad sin sello DOC.

Su tipicidad procede de varios factores: la combinación perfecta entre las variedades utilizadas y los diferentes tipos de suelos existentes (graníticos en Portalegre, calcáreos cristalinos en Borba, mediterráneos pardos y rojos en Évora, Granja-Amareleja y Moura, de pizarra en Redondo, Reguengos y Vidigueira); las miles de horas de exposición solar de las que se beneficia todo el Alentejo; la disciplina de los viticultores que pronto aprendieron que el buen vino comienza a hacerse en la viña y, finalmente, la capacidad que los enólogos, asociando la tradición y la modernidad, se han revelado en el arte de hacer el vino.

Los vinos blancos son aromáticos, frescos, harmoniosos y, a veces, complejos, fruto de la asociación de variedades. Los tintos, de color rubí o granada, tienen aromas intensos a frutos rojos bien maduros, son suaves, ligeramente astringentes, equilibrados y con cuerpo. Aunque ganen en complejidad con la edad, pueden beberse muy jóvenes.

El gran secreto para su pleno disfrute está en saber realizar la elección adecuada: qué vino beber como aperitivo, con un buen queso o a lo largo de una comida; e, inversamente, siendo el vino la primera decisión, qué manjar lo debe acompañar.

En el Alentejo, hay muchas formas de aprenderlo: en los buenos restaurantes, entregándose en manos de quien sabe aconsejar; en las visitas a bodegas, durante las catas de vinos acompañadas por enólogos dispuestos a explicarle todo lo que quiera saber; en los enoturismos que, apostando por el arte del buen recibir, organizan interesantes actividades alrededor del vino; y, finalmente, en algunas unidades de alojamiento, que tienen en la gastronomía gourmet, obviamente indisociable de los néctares que la riegan, su principal imagen de marca.

La Asociación Ruta de los Vinos del Alentejo (www.vinhosdoalentejo.pt), entidad a la que deberá recurrir para la concertación de visitas a bodegas y catas de vinos, le sugiere varios recorridos, organizados en tres rutas. En la Ruta de S. Mamede puede visitar productores en Portalegre, Benavila (Avis), Casa Branca (Sousel), Monforte y Campo Maior; en la Ruta histórica, en Montemor-o-Novo, Évora, Azaruja, S. Sebastião da Giesteira, Arraiolos, Igrejinha, Estremoz, Arcos, Glória, Borba, Rio de Moinhos, Terrugem, Juromenha, Redondo, Aldeias de Montoito, Monsaraz, Reguengos de Monsaraz, Vendinha y Vera Cruz de Portel; en la Ruta del Guadiana, en Cuba, Vidigueira, Marmelar, Moura, Granja, Ferreira do Alentejo, S. Brissos (Beja), Albernoa y Trindade. Sea cual sea su elección, verá cómo el tema del vino puede ser una excelente guía de descubrimiento de la región.

Como complemento, le dejamos algunas propuestas.

Una es que vaya a Borba, si es posible en noviembre, cuando se realiza la Fiesta de la viña y del vino. En el centro histórico existen varias "tasquitas” de productores locales, algunas con enormes cántaros de barro, donde antes se hacía el vino. Durante la fiesta son objeto de una ruta especial, acompañada por la Cofradía de Enófilos del Alentejo.

Otra es que, en diciembre, visite Cabeção y Vila de Frades, cuando la degustación del vino nuevo del productor es motivo de fiesta. En Vila de Frades, en el marco del evento Vitifrades, se celebra un concurso de vinos de talha (2º fin de semana de diciembre). Tanto en este pueblo como en otros dos muy próximos, Vila Alva y Vila Ruiva, este vino aún se produce con métodos muy parecidos a los utilizados por los romanos.

La última, no deje de visitar la Enoteca y el Museo del Vino de Redondo. Comience en el museo, que tiene la ventaja de estar instalado en la oficina de turismo, dé un paseo por la sierra d’Ossa, regálese una suculenta comida y pase la tarde en el pueblo. Visite las alfarerías y los talleres de mobiliario rústico pintado, camine por la Historia en la minúscula cerca medieval y, al final del día, tómese unas tapas en el agradable espacio de la Enoteca. Si hay espectáculo en el Centro Cultural, también podrá disfrutar de música en vivo más entrada la noche.

Completemos ahora la mesa de los salados. Con las tradicionales aceitunas y los aceites de oliva; los quesos que, según la época, la zona y el gusto, serán de cabra o de oveja, frescos o curados, con pasta dura o mantecosa; los inevitables embutidos de varios tipos y el jamón. En todos estos productos se han producido apuestas significativas de los productores por la certificación de calidad. Pero, también en este campo, se observa la misma realidad ya mencionada a propósito del vino: hay excelentes productores que nunca han presentado sus productos a los procesos de certificación en vigor. Unos por opción propia, otros porque la dimensión de sus explotaciones no lo justifica.

Encuentre sus direcciones en las oficinas de turismo, así como la información sobre los puntos de venta de sus productos. Aquí, porque la selección se impone, le dejamos sólo la información referente a los productos DOP (Denominación de Origen Protegida) e IGP (Indicación Geográfica Protegida), sujetos a los sistemas de certificación y control de la Unión Europea.

Quesos
En el Alentejo existen tres regiones con producción de quesos DOP: Nisa, Évora y Serpa. Todos se obtienen por goteo lento de la cuajada, después de la coagulación de la leche cruda de oveja por acción de una infusión de cardo. Mantienen las formas tradicionales de fabricación, revelando características atribuibles a la leche y a la forma tradicional de pastoreo de las ovejas.

El queso Nisa DOP, curado, de pasta semidura, cerrada, con ojos pequeños, es exclusivo de una región del norte Alentejano que abarca ocho municipios. En esta misma área geográfica se produce, con leche de oveja y de cabra, el queso Mestiço de Tolosa IGP.

Existen productores en Nisa, Monte Claro, Gáfete, Tolosa, Alpalhão, Vaiamonte y Monforte. En Tolosa y Vaiamonte se hacen quesos biológicos que, una vez certificados, muestran el sello AB (Agricultura Biológica).

El queso Évora DOP es un queso curado, de pasta dura o semidura, con pocos o ningún ojo, que puede producirse en una extensa área que abarca 14 municipios del Alentejo Central y 3 del Norte Alentejano.

Se encuentran productores de este queso en Évora, Arraiolos, Alcáçovas, Aldeias de Montoito (Redondo), Rio de Moinhos (Borba) y Sousel.

El queso Serpa DOP es, tal vez, el más famoso del Alentejo. Es un queso de oveja curado, de pasta semiblanda mantecosa, incluso cremosa, con pocos o ningún ojo. Los quesos se guardan en las queserías, por lo menos durante un mes, en un ambiente fresco y húmedo, hasta alcanzar el punto adecuado de maduración. Provenientes de una región que abarca 12 municipios del Bajo Alentejo, es también a su clima, a los suelos y pastos a los que el queso Serpa DOP debe las características que lo convierten en un queso único. Existen productores en Beja (Santa Clara do Louredo y Penedo Gordo), Moura, Pias, Serpa y Mértola (Corvos y Corte da Velha).

Aceitunas y aceites de oliva
Basta recorrer el Alentejo para que no queden dudas sobre la importancia del cultivo del olivar. Los olivares ocupan más de 150.000 hectáreas y son uno de los factores de la belleza del paisaje de la región. Los amantes de la fotografía tienen en los muchos olivos centenarios que aquí perduran, con troncos que son verdaderas esculturas, material de sobra para horas y horas de placer.

De estos compañeros seculares de los hombres es de donde brota la aceituna, alimento de larga tradición, que continúa "endulzándose” como antiguamente, aliñándose con sal y orégano y estando presente en toda mesa alentejana que se precie. Las costumbres del consumo casero, que han pasado a los restaurantes, se mantienen: las primeras aceitunas, recogidas inmediatamente después del mes de octubre, se comen troceadas o partidas; del resto de la producción se hace la aceituna de conserva que queda lista en el mes de marzo. Con respecto a la producción industrial, la única aceituna de conserva del Alentejo con denominación de origen protegida (DOP) es la de Elvas y Campo Maior.

En cuanto al aceite de oliva, existen tres marcas DOP: aceite de oliva de Moura, aceites de oliva del Norte Alentejano y aceite de oliva del Alentejo Interior, todos con sabores distintos. El aceite de oliva DOP es virgen o virgen extra, o sea, producido exclusivamente a través de procesos mecánicos a bajas temperaturas. Sólo recibe esta clasificación cuando se comprueba la unión inequívoca entre su calidad y los factores naturales y humanos de su región de origen. Los aceites de oliva biológicos certificados están en notoria expansión.

Se encuentran productores de aceite de oliva DOP en: Sousel, Santo Amaro, Borba, Redondo y Reguengos de Monsaraz (aceites de oliva del Norte Alentejano); Moura, Serpa y Vila Verde Ficalho (aceite de oliva de Moura); Portel, Vidigueira y Torrão (aceite de oliva del Alentejo Interior).

No deje de visitar, en Moura, el patrimonial Lagar de Varas do Fojo, transformado en Museo del aceite de oliva, y el Lagar-Museo del Palacio Visconde d'Olivã, en Campo Maior. En este último pueblo, vale también la pena conocer el Museo del café.

Los embutidos
Se comen de todas las maneras: como salen del humero, cocidos, fritos, asados, solos, como acompañamiento y como ingrediente de varios platos tradicionales.

El proceso de producción es lento. Comienza con la selección de las carnes más adecuadas que, a continuación, se pican y especian. Los condimentos no son siempre los mismos pero el más común lleva pasta de pimentón, ajo, sal, vino y especias. Una vez especiada, la carne se deja reposar para que adquiera el sabor. Cuando está lista, se llenan las tripas naturales y se cuelgan en varas para que pasen las diferentes etapas de la cura que se hace lentamente, al aire y al humo de la leña de encina.

Hoy en día la tradición aún se mantiene: quien mata un cerdo, por más frigoríficos y congeladores que tenga, no deja nunca de hacer sus embutidos. Por otro lado, esta práctica ancestral entró en la industria como uno de los requisitos para su certificación que, en lo que respecta a la charcutería (painho, chorizo, morcilla, cacholeira banca, lomo embuchado, farinheira, etc.), se identifica por la sigla IGP.

Existen productores en Portalegre, Póvoa y Meadas, Elvas, Arronches, Fronteira, Sousel, Cano, Estremoz y Borba.

El jamón
El jamón en el Alentejo se produce en Campo Maior, Elvas, Santana da Serra (Ourique) y Barrancos.

El jamón de Barrancos DOP, el único con esta denominación de origen, se obtiene exclusivamente a partir de patas de cerdos de la raza Alentejana, criados en la dehesa. Tiene un peso mínimo de 5 kg, un sabor agradable, muy suave, delicado y poco salado, a veces con gusto picante. Su grasa es brillante y aromática. Una de las características que lo diferencia de todos los demás es el hecho de que, gracias al microclima de la zona, se cura al aire, lentamente, sin recurrir al humero. El resultado es excelente y justifica una visita a los productores que, además del jamón, también nos deleitan con sabrosos embutidos.

Terminemos con los dulces, que son otro sabroso viaje que no se debe perder. Los golosos tendrán que contenerse porque cada tierra tiene los suyos —¡y son muchas!— y las monjas de los conventos de antaño, en lo tocante a la repostería, nunca dejaron sus cosas en manos ajenas.

Es tan fuerte la convicción de que la confitería también es patrimonio que, para poder probarla, ya no precisamos del privilegio de visitar aquellas casas donde había siempre una abuela o una tía que hacía unos dulces de chuparse los dedos. Forman parte, como siempre lo hicieron en el Alentejo, de la carta de los buenos restaurantes. Pero, lo mejor de todo es que también se venden en pastelerías especializadas, enteros o en porciones, lo que permite transformar una simple merienda en una experiencia que nos lleve al séptimo cielo.

Sólo como muestra de lo mucho que la región puede ofrecer en el capítulo de los dulces, tome nota y pruebe: en Castelo de Vide, boleimas de manzana; en Elvas, sericaia con ciruelas; en Portalegre, caramelos de huevo y pasteles de Santa Clara; en Borba, dulce dorado; en Arraiolos, pasteles de tocino; en Mora, quesitos del cielo; en Évora, morgado y pan de rala; en Mourão, encharcada y bolo rançoso; en Alcáçovas, Conde das Alcáçovas; en Beja, porquinho doce y queso conventual; en Serpa, quesadas de requesón; en Almodôvar, pastel chibo; en Alcácer do Sal, piñonadas; en Grândola, pastel de torreznos; en Santiago de Cacém, alcomonias; en Sines, areias y vasquinhos…