Guimarães

Cuna de Portugal

Guimarães nunca pierde la oportunidad para recordarte de su lugar en la historia de Portugal. De hecho, fue aquí donde nació en 1110 el primer monarca del país, Dom Afonso Henriques, y la ciudad se convirtió en la primera capital y la corte del reino en ciernes de "Portucale". Aunque Guimarães perdió posteriormente su condición preeminente para Coimbra (elevada a capital portuguesa en 1143), nunca ha renunciado a su sentido de auto-importancia, algo que es evidente por el recordatorio omnipresente de que “Portugal nasceu aqui “(Portugal nació aquí), el lema de la ciudad.

 

Con un núcleo bien conservado de monumentos medievales, calles empedradas, hermosas plazas y casas de color miel, el casco antiguo conserva tanto una grandeza y un sentido tangible de la historia que le han ayudado a ganar el estatus de Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Pero la ciudad de Guimarães está muy lejos de ser una simple pieza de museo y sus atractivos contemporáneos fueron bien presentados al mundo durante su período como Capital Europea de la Cultura en 2012. Por otro lado, la universidad local le confiere una exuberancia juvenil y una animada vida nocturna, que llega a su apogeo durante el final de mayo con las fiestas de los estudiantes.

Gastronomia lusa

Destaca en la ruta gastronómica mundial

Cocina regional

Porto y Norte es una región conocida por el carácter genuino y sincero de sus gentes y por la tradición de la hospitalidad. Entre sus atributos podemos destacar una rica gastronomía, acompañada de excelentes vinos.

 

La cocina regional hace uso de sus recursos naturales, por lo que el caldo verde, apreciado en todo el país, es una sopa de col que echó raíces aquí gracias a los verdes campos fértiles de la región. Al oeste, que limita con el mar, la frescura y la calidad de su pescado tiene un lugar destacado en toda la cocina portuguesa, que se jacta de tener el mejor pescado del mundo, según la opinión de reconocidos chefs y gourmets internacionales. Pero en Porto y Norte, también en ríos, rápidos y abundantes, si pesca de la trucha, lamprea y el sábalo para el deleite de los conocedores. Y no nos olvidemos del bacalao, una referencia gastronómica en todo el país, cocinado de mil y una formas distintas.

 

El norte es una región de buenos pastos en la que podrás encontrar ganado bovino cuyas razas autóctonas tienen Denominación de Origen Protegido (DOP), como es el caso de las razas Barroso, Mirandesa, Maronesa y Arouquesa, así como el cordero Terrincho Transmontano o las cabras do Barroso. El cerdo está presente con variedades regionales, no sólo en la calidad de los embutidos, como los platos de rojões, sarrabulho o las tripas à moda do Porto, quizás el plato más famoso de la capital del norte. 

 

Otro plato estrella, la Francesinha, nacida allá por la década de los 50 de las manos de un cocinero que había vivido en Francia, consiste en un sándwich de carne, longaniza, salchicha y queso cubierto por una salsa picante cuya receta varía dependiendo del restaurante. Una de las discusiones preferidas de los habitantes de Porto es «¿dónde se come la mejor francesinha de la ciudad?». Se suele acompañar con un fino (cerveza a presión servida en una copa fina alta: caña).

 

Para los más golosos cabe señalar que la variedad en la repostería es asombrosa. Sólo para mencionar algunos ejemplos: la sopa dourada, una receta de Viana do Castelo, hecha con almendras ralladas y yemas de huevo, el pudding Abade de Priscos, es condimentado con limón, especias e vino de Porto. Los bizcochos norteños son ricos, suaves y azucarados, a menudo aromatizados con canela. El toucinho-do-céu es una tarta muy popular con almendras y canela.

 

Y muchos, pero mucho más....

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